Кедровые орехи и продукты их переработки очень ценны в качестве диетических добавок и в фитотерапии для профилактики и лечения различных заболеваний. Своими питательными и лечебными свойствами продукты из кедровых орехов обязаны уникальному составу микроэлементов, минеральных веществ, растительных жиров, белков и витаминов.

Основные продукты переработки кедровых орехов: кедровая мука, кедровое молоко (также встречается названия постное молоко, растительные сливки, постные сливки), кедровое масло.

Кедровая мука - это белый порошок, со специфическим кедровым запахом и сладковатым вкусом.

Жиры, входящие в состав кедровой муки, в большом количестве содержат линолевую кислоту, относящуюся к полиненасыщенным жирным кислотам. Мука содержит жирорастворимые витамины Е и , F а также около 40% легкоусвояемых белков с повышенным содержанием аминокислот ( в том числе 20% аргинина) Особо следует отметить наличие в муке таких микроэлементов, как марганец, цинк и фосфор в количествах, превышающих их содержание в таком общепризнанном ценном продукте, как соя.

Муку изготавливают растиранием в деревянной ступке деревянным пестиком очищенных от скорлупы ядер кедровых орехов до получения однородного порошка.

Кедровое молоко – это водная суспензия кедровой муки.

Кедровое молоко готовится следующим образом. В посуду с мукой, при постоянном помешивании, добавляется небольшими порциями вода, до получения кашецеобразной массы, которую потом доводят до кипения.

Кедровое масло сбивается с кедрового молока способом аналогичным со сбиванием сливочного масла.

Данные продукты по содержанию жира значительно (в два и более раза) превосходят мясо, коровьи сливки, сопоставимы с яйцами, но, в отличие от перечисленных традиционных продуктов, не содержат холестерина.

Употребление продуктов переработки кедровых орехов повышает иммунитет, ускоряет восстановительные процессы при физических и нервных перенапряжениях и истощениях, регулирует обменные процессы, нормализирует кровяное давление, способствует укреплению сердечно-сосудистой системы. Благодаря уникальномусоставу продуктов из кедровых орехов они неоценимы в рационе беременных и кормящих матерей, а так же детей и подростков.

В народной медицине кедровое молоко с давних времен использовалось для лечения атеросклероза, болезней почек и желудочно-кишечного тракта (язв желудка и поджелудочной железы и при повышенной кислотности)и других расстройств здоровья.

Статья подготовлена женским журналом WebDame.Ru